手忙脚乱也不怕，葡萄果酒的制作方法，厨房小白也会.docxVIP

去年秋天我第一次泡葡萄果酒，最怕的不是失败，而是开坛那一刻发现味道又冲又怪。后来反复试了几次才明白，葡萄本身很温柔，真正决定成败的，往往是比例、干燥和用酒。今天这版“葡萄果酒的制作方法，厨房小白也会”，我按3000ML酒来配，照着做基本不容易翻车。

准备材料：42度白酒3000ML，深色葡萄1800克，黄冰糖450克，柠檬半个，可密封玻璃罐1个，容量建议5L以上。葡萄尽量选果皮完整、香味明显的，巨峰、夏黑都可以，不建议用已经软烂出水的。

葡萄剪成一小串小串，别直接拽，容易破皮进水。放进淡盐水里轻轻晃洗2分钟，再用清水冲干净。关键来了：一定要彻底晾干，表面不能有生水。我一般铺厨房纸，再开窗放半天，着急的话用厨房纸一颗颗擦干也行。

玻璃罐提前洗净，开水烫一下，倒扣晾干。把葡萄轻轻捏开一点点，不用捣碎，放一层葡萄，撒一层冰糖，重复到装完。柠檬切两片去籽放进去，主要是让香气更清爽，别放多，抢味。最后倒入3000ML白酒，酒液要完全没过葡萄，留出一点空间，密封后放阴凉避光处。

前7天可以每天轻轻晃一下罐子，让糖慢慢融开；之后就别老打开了。大概30天能喝到清甜果香，想让味道更圆润，可以放到45-60天。开封后把果肉过滤出来，酒液装进干净玻璃瓶里继续存放，口感会更干净。

很多人泡果酒只盯着水果，其实酒选错了，葡萄再好也白搭。据媒体报道，市面上约百分之八十左右的白酒属于食用酒精勾兑酒，有些写着纯粮