西南大学《饭店管理概论》复习思考题(一)及答案.docxVIP

西南大学《饭店管理概论》复习思考题(一)及答案

西南大学《饭店管理概论》复习思考题(一)及答案

西南大学《饭店管理概论》复习思考题(一)及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.饭店管理的基本职能不包括以下哪一项？()

A.计划与决策

B.组织与指挥

C.控制与监督

D.市场营销

2.饭店的顾客满意度调查通常采用以下哪种方法？()

A.问卷调查

B.访谈法

C.实地观察

D.数据分析

3.在饭店管理中，人力资源管理的核心是？()

A.招聘与配置

B.培训与开发

C.激励与考核

D.人力资源规划

4.饭店成本控制的基本原则不包括以下哪一项？()

A.成本效益原则

B.预算控制原则

C.目标成本原则

D.成本增加原则

5.饭店服务质量评价的关键指标不包括以下哪一项？()

A.员工素质

B.服务态度

C.服务速度

D.餐饮质量

6.饭店市场细分的主要依据不包括以下哪一项？()

A.地理因素

B.人口因素

C.心理因素

D.财务因素

7.饭店营销策略中，以下哪一项不属于4P营销组合？()

A.产品（Product）

B.价格（Price）

C.促销（Promotion）

D.人员（People）

8.饭店管理中，以下哪