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宠物经济中的“味觉受体”与适口性科学：基于猫犬鲜味、苦味及酸味受体基因差异的诱食剂精准筛选与适口性测试方法革新

摘要

本报告聚焦于宠物食品行业中，基于猫犬味觉受体基因差异的诱食剂精准筛选技术及其对传统适口性测试方法的革新潜力。调研核心是评估利用细胞系体外表达宠物味觉受体的高通量筛选平台，在替代传统动物适口性实验中的准确性、效率与伦理优势。

研究显示，宠物食品适口性市场正经历从“感官经验”向“分子靶向”的范式转变。猫作为专性肉食动物，其鲜味受体（T1R1/T1R3）基因对特定氨基酸高度敏感，而犬作为杂食动物，其受体谱系更广。同时，猫科动物普遍缺失功能性甜味受体，但对苦味受体（T