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茶学面试试题题库及答案

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对茶叶的口感有何影响？()

A.发酵程度越高，口感越涩

B.发酵程度越高，口感越醇厚

C.发酵程度越高，口感越苦

D.发酵程度越高，口感越淡

2.下列哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.黄山毛峰

3.茶叶中的主要成分茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒

B.提神醒脑、消暑解渴、助消化

C.降低血压、降低血脂、降低血糖

D.抗癌、抗衰老、抗过敏

4.泡茶时，水温对茶叶口感有何影响？()

A.水温越高，口感越苦

B.水温越高，口感越涩

C.水温越高，口感越醇厚

D.水温越高，口感越淡

5.茶叶的储存方法有哪些？()

A.阴凉干燥、通风良好、避光保存

B.热水浸泡、高温蒸煮、密封保存

C.湿度适中、阳光直射、密封保存

D.冷藏保存、高温蒸煮、避光保存

6.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.水仙

7.茶叶的香气主要来源于哪些成分？()

A.茶多酚、咖啡碱、氨基酸

B.茶多酚、茶黄素、茶红素