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营养与护理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列食物中，含铁丰富的是？

A.牛奶

B.苹果

C.菠菜

D.香蕉

4.为预防老年人便秘，应鼓励其多摄入？

A.高脂肪食物

B.高糖食物

C.高纤维食物

D.高蛋白食物

5.婴幼儿添加辅食的原则是？

A.由多到少

B.由粗到细

C.由一种到多种

D.由稠到稀

6.下列哪种营养素具有抗氧化作用？

A.钙

B.锌

C.硒

D.镁

7.孕妇在孕期需要增加摄入的矿物质是？

A.钠

B.钾

C.铁

D.氯

8.下列属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

9.下列食物中，富含维生素C的是？

A.胡萝卜

B.橙子

C.鸡蛋

D.大米

10.长期缺乏维生素D会导致？

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.口角炎

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质食物来源的有？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷类

2.膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆