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幼儿园食品卫生安全管理制度

一、从业人员健康与卫生管理

1.健康资质要求：所有直接接触食品的从业人员（含厨师、帮厨、分餐员、采购员、库管员、保洁员及进入食品处理区的后勤管理人员）必须取得有效的健康合格证明方可上岗，健康证明有效期为1年，所有从业人员需在健康证明到期前30日内完成健康复检，换发新证后方可继续上岗。新入职、临时替岗人员未取得健康证明的，一律不得进入食品加工操作区域。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作；从业人员治愈上述疾病后，需持县级及以上医疗机构出具的康复证明，经园方审核合格后方可返岗。

2.每日晨检制度：每日上岗前由园食品安全管理员对所有从业人员进行晨检，晨检必须做到“一问二摸三查四登记”：一问从业人员有无身体不适症状，二摸体温是否异常，三查皮肤、手部有无化脓性伤口、皮疹，四记录晨检结果。体温≥37.3℃或出现咳嗽、咳痰、腹泻、呕吐、黄疸、头晕等症状的，以及手部有未愈合化脓性伤口的，立即调离食品工作岗位，督促及时就医，治愈后凭医疗机构证明方可返岗，严禁带病上岗。

3.个人卫生规范：从业人员上岗必须穿戴清洁统一的工作服、工作帽，头发全部置于工作帽内，不得外露；直接接触即食食品、分餐时必须佩戴一次性医用口罩和一次性食品手套，手套破损后立即更换。