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幼儿园食堂6S管理推行方案

一、推行目标

为规范幼儿园食堂内部管理，消除食品安全与生产安全隐患，打造整洁卫生、流程规范、安全有序的幼儿供餐环境，保障300名在园幼儿及80名教职工的饮食安全，明确以下推行目标：1.食堂功能区域合规率达到100%，通道畅通率100%；2.食材存储先进先出执行率100%，错发、过期食材流出率降至0；3.餐用具消毒合格率达到100%，食品安全抽检合格率100%；4.从业人员6S管理考核合格率达到100%，规范操作执行率不低于98%；5.幼儿饮食不良事件发生率控制在0.1%以下，食堂安全责任事故发生率为0；6.家长对食堂环境卫生满意度不低于95%。

二、组织架构与职责分工

成立幼儿园食堂6S管理推行小组，明确层级责任，定人定岗定责：

1.组长：后勤副园长，统筹6S管理推行工作，审批推行方案，协调人财物资源，每月开展不少于4小时的现场督导，对6S推行成效负总责。

2.副组长：食堂主管、园保健医，食堂主管负责6S管理的具体落地，制定细分推行细则，组织每日巡查，整改问题，对接各岗位推进工作；保健医负责制定食堂卫生消毒、食品安全检测标准，开展定期抽样检测，把控卫生合规性。

3.成员：切配组组长、烹饪组组长、库管员、消毒岗负责人、家长膳食委员会代表2名，各岗位负责人为本功能区域6S管理第一责任人，负责落实本区域整理、整顿、清扫日常工作；家长代表参与半月度联合检查，收集