某食品加工厂环境卫生细则.docx

某食品加工厂环境卫生细则

一、总则

(一)目的本细则依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业卫生标准，结合本厂食品加工特性，针对生产环境清洁卫生管理中存在的死角清理不及时、设备表面污渍残留、地面积尘积水等问题，旨在规范生产区域、办公区域及公共区域的清洁作业标准，预防交叉污染，保障产品质量安全，提升整体环境卫生水平。具体目标包括1、确保生产设备、工具、容器等关键表面清洁度达标；2、保持地面无油污、无积水、无杂物；3、控制空气中的微生物含量在标准范围内。

(二)适用范围本细则适用于厂区内所有生产车间、半成品库、成品库、更衣室、休息区、食堂、办公区等场所，涵盖生产部、质检部、设备部、仓储部全体