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营养师练习题(第八章)

营养师练习题(第八章)

营养师练习题(第八章)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞结构的重要成分

B.参与激素的合成

C.直接提供能量

D.促进生长发育

2.下列哪种食物中维生素A含量最高？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.青菜

3.以下哪种食物中钙含量最低？()

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.红枣

4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.提供能量

D.调节血糖水平

5.以下哪种食物中维生素E含量最高？()

A.植物油

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鱼类

6.下列哪种食物中铁的吸收率最高？()

A.瘦肉

B.蔬菜

C.海产品

D.豆类

7.以下哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物中钾含量最高？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

9.以下哪种食物中硒含量最高？()

A.芝麻

B.海产品

C.谷物

D.蔬菜

10.以下哪种食物中镁含量最高？()

A.绿叶蔬菜

B.