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2025库迪咖啡初级题目及答案

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。判断以下表述是否符合2025年库迪咖啡门店运营规范，正确填√，错误填×）

1.库迪咖啡的品牌使命是为消费者提供单价10元以下的平价咖啡产品。

【答案】×

【解析】2025版库迪咖啡品牌手册明确规定，品牌使命为“让全球消费者轻松享受高品质、高性价比的咖啡及周边饮品”，产品定价覆盖8-25元区间，并未限定所有产品单价在10元以下。

2.意式浓缩咖啡的标准萃取压力为8-10bar，最优压力为9bar。

【答案】√

【解析】2025版门店产品制作规范明确，意式浓缩萃取压力需稳定在8-10bar区间，压力过高易导致萃取过度产生焦苦味，压力过低易导致萃取不足产生酸涩味，9bar为最优萃取压力。

3.开封后的生椰乳需密封放入0-4℃冷柜存储，效期为48小时。

【答案】×

【解析】2025版门店食材效期管理规范要求，生椰乳、燕麦奶、厚椰乳等植物蛋白类饮品，开封后需密封冷藏存储，效期为24小时，开封时需标注开封时间、到期时间，超时直接废弃。

4.门店用于擦拭食品接触台面、工具的消毒水，有效氯浓度标准为250±50ppm。

【答案】√

【解析】2025版门店食品安全管理规范明确，食品接触类物品消毒水有效氯浓度为200-300ppm，非食品接触类的地面、墙面、垃圾桶周边消毒水有效氯浓度为500±50ppm，两类消毒水需分开