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餐饮行业疫情防控操作指南与培训

学规范采用国推荐的消毒方法防护标准避免过度防控或防控缺失三操作指南全流程防控要点一员工管理阻断内部传播链员工是餐饮企业的第一道防线需从健康监测个人防护行程管理三方面闭环管控健康监测每日一查一报晨检必查员工上岗前必须测量体温体温禁止上岗并如实

一、引言

当前，新型冠状病毒肺炎疫情防控进入常态化精准防控阶段，

餐饮行业作为人员聚集性强、接触面广的服务场景，既是民生保障

的重要载体，也是疫情传播的高风险领域。为有效阻断病毒通过

“人、物、环境”传播链条，保障员工健康、顾客安全及企业可持续

经营，依据《中华人民共和国传染病防治法》《餐饮服务食品安全

操作规范》《新型冠状病毒肺炎防控方案（第九版）》等法律法规

作服每日清洗消毒可用含氯消毒液浸泡分钟禁止穿着工作服离开工作场所处理生肉海鲜时佩戴一次性手套手套破损立即更换行程与疫苗动态管控行程报备员工每日报告行程轨迹避免前往中高风险地区若有涉疫地区旅居史或密接史立即向企业及社区报告配合隔离管控疫苗接种

及国家最新防控要求，结合餐饮行业实际运营场景，制定本操作指

南与培训手册。

二、总则

（一）核心目标

建立“全流程覆盖、全岗位负责、全场景落地”