GB 5009.191-2024 食品安全国家标准　食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofChloropropanolsandTheirFattyAcidEsters,GlycidylEstersinFoods

摘要

随着食品工业的快速发展和国际贸易的日益深化，食品污染物监测技术标准的更新与完善已成为保障公众健康、促进产业升级和应对国际技术性贸易措施的关键环节。氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯作为食品加工过程中产生的典型污染物，因其潜在的致癌性和遗传毒性，已被国际癌症研究机构（IARC）分别列为2B类和2A类致癌物，受到国际食品法典委员会（CAC）及欧美等主要发达国家和地区的高度关注。《食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》（GB5009.191-2024）正是在这一背景下，对原标准（GB5009.191-2016）进行的全面修订与升级。本标准于2024年2月8日由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，并于2024年8月8日正式实施。本报告系统回顾了标准修订的背景与必要性，详细阐述了标准修订的主要技术内容与关键变化，包括适用范围扩展、前处理技术优化、色谱-质谱联用检测能力