初级咖啡师复习题.docx

初级咖啡师复习题

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.按照咖啡品种分类，市面上占商业流通总量70%以上的咖啡品种是（）

A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.利比里亚D.埃塞尔萨

答案：B

解析：目前全球商业咖啡流通中，阿拉比卡种占比约70%-75%，罗布斯塔占比约25%-30%，利比里亚与埃塞尔萨占比不足5%，多用于科研或小众特色产区流通，因此B选项正确。

2.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量通常为（）

A.0.5%-1%B.1%-1.5%C.2%-4%D.5%-7%

答案：C

解析：阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量