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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

粮油保管员在粮食入库时，发现水分超过规定标准，首先应如何处理？

A.直接入库B.单独存放，先行晾晒或烘干处理C.与其他粮食混合入库D.拒绝接收

答案：B

解析：水分超标粮食若直接入库，易引起发热、霉变，必须单独存放并及时进行降水处理，符合《粮油储藏技术规范》要求。

粮食在储藏过程中呼吸作用最强的条件是？

A.低温、干燥B.高温、高湿C.低温、高湿D.高温、干燥

答案：B

解析：粮食呼吸作用随温度升高和水分增加而增强，高温高湿条件会加速呼吸，消耗干物质，产生热量和水分，不利于安全储