餐饮组长岗位化操作与管理.pdfVIP

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组长岗位及要点

Z1见习组长训练五步曲岗位

1、包括准备、介绍、示范、实习、评估五个步骤；

2、百分之百按训练

3、实习共分3次：完全监督、部分监督、无监督实习

4、评估的连续性：组长应在繁忙时段跟进员工至少3次；经理跟进，需在2经理

评估合格后还应每3个月对员工该岗位进行跟进一次

5、做到顾客第一和更新性的原则

6、训练五步曲岗位的考核必须是五级以上的经理

7、跟进方式：分为知会式和非知会式；

8、员工过岗位位的三天二周原则：通过组长考核，应在三天，两周之内找经理

鉴定。

Z2见习组长服务区交接更岗位

1.保证早更3:30准时完接更工作，晚更在营业时间结束后100分钟内完更工作；

2.确定各区一名员工进行交接更工作；

3、接更工作必须在1.5小时内完成。

Z4