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2026年西点师考试卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.西点师在制作蛋糕时，通常使用哪种类型的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作马卡龙时，哪种颜色是最常见的？

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

3.在制作奶油时，哪种糖浆是常用的？

A.白砂糖浆

B.红糖浆

C.枫糖浆

D.蜂蜜糖浆

4.制作泡芙时，哪种材料是必不可少的？

A.黄油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面粉

5.制作提拉米苏时，哪种酒是常用的？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.雪莉酒

D.白兰地

6.制作法式奶油泡芙时，哪种温度的黄油最适合？

A.室温

B.微温

C.冷藏

D.熔化

7.制作巧克力慕斯时，哪种类型的巧克力是首选？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.巧克力酱

8.制作舒芙蕾时，哪种材料是关键？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.糖

9.制作法式苹果酥时，哪种类型的苹果最适合？

A.红富士

B.青苹果

C.格兰尼史密斯

D.腰果苹果

10.制作法式奶油焦糖时，哪种材料是必不可少的？

A.黄油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.糖

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.制作马卡龙时，需要将杏仁粉和糖粉过筛。

2.制作舒芙蕾时，需要将鸡蛋和糖打发至体积膨胀。