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营养与食品卫生学试题库(附答案解析)

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康无益？()

A.食盐

B.醋

C.食用碱

D.硫磺

2.食品腐败变质的主要原因是什么？()

A.光照

B.温度

C.微生物

D.湿度

3.下列哪种食物中含有的维生素A含量最高？()

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

4.以下哪种食品不属于发酵食品？()

A.酸奶

B.醋

C.蜂蜜

D.酱油

5.食品中的黄曲霉毒素主要来源于？()

A.食品加工过程

B.食品储存条件

C.植物种子或果实

D.食品包装材料

6.以下哪种食品不宜生食？()

A.鲜奶

B.生鱼片

C.豆腐

D.新鲜蔬菜

7.食品中的亚硝酸盐主要来源于？()

A.食品添加剂

B.植物性食品

C.动物性食品

D.食品加工过程

8.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

9.食品中的维生素D主要来源于？()

A.食品添加剂

B.植物性食品

C.动物性食品

D.阳光照射

10.以下哪种