幼儿园食材验收人员职责.docxVIP

幼儿园食材验收人员职责

一、岗前准备职责

（一）个人资质与卫生准备

验收人员上岗前必须确认本人健康证明在有效期内，健康证有效期满前1周主动申请重新体检，不合格者不得上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病，或有腹泻、呕吐、发热、咽喉红肿、皮肤伤口感染等症状当日，不得上岗，必须提前报备调岗。上岗时必须按要求穿戴清洁的工作衣帽、一次性医用口罩，头发不得外露，不得涂抹指甲油、佩戴戒指、手链、手镯等容易藏匿污渍的饰品，上岗前必须用流动清水按七步洗手法洗手消毒，手部消毒采用75%医用酒精擦拭，全程保持手卫生。

（二）验收工具与设备准备

每日验收前30分钟必须完成所有验收工具的检查准备：1.计量工具：所有用于称重的电子秤必须经法定计量机构校准，校准频率为每季度1次，校准证书留存归档，电子秤精度必须达到5g，每日上岗前必须进行零点校准，误差超过5g的立即调整，无法调整的停止使用更换合格设备。2.温度检测工具：中心温度计测量精度必须达到0.1℃，每日用冰水混合物进行校准，误差超过0.5℃的停止使用，用于冷链食材中心温度检测和配送容器温度检测。3.辅助工具：提前准备分色食品级一次性手套（蓝色用于接触生畜禽肉、水产原料，透明色用于接触果蔬、预包装成品、即食食品）、消毒托盘、一次性采样袋、农残快速检测仪、扫码枪、验收系统终端（PDA）、不合格食材标识卡、