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食品生产卫生管理培训.docx

食品生产卫生管理培训.docx

    食品生产卫生管理培训

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品生产卫生管理概述 3

    二、食品安全卫生责任体系 4

    三、食品生产场所卫生要求 6

    四、生产车间布局与分区 8

    五、生产设备卫生管理 10

    六、设备清洗消毒管理 12

    七、工器具卫生管理 15

    八、人员健康管理要求 17

    九、人员卫生操作规范 19

    十、工作服与防护用品管理 21

    十一、原辅料接收卫生管理 23

    十二、原辅料贮存卫生控制 25

    十三、生产用水卫生管理 29

    十四、加工过程卫生控制 31

    十五、防止交叉污染管理 33

    十六、食品接触面卫生控制

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