原创力文档2025年营养配餐员成本控制考核试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.营养配餐成本控制中，以下哪项不属于直接成本范畴？
A.主食材采购费用
B.调味品消耗成本
C.配餐员计件工资
D.厨房设备折旧费用
答案：D
2.某配餐中心本月计划生产1000份学生餐，每份标准用米量150g，大米采购单价6元/kg。若实际生产1200份，实际用米量185kg，实际采购单价5.8元/kg，则大米的用量差异为？（用量差异=（实际用量-标准用量）×标准单价）
A.超支30元
B.节约30元
C.超支18元
D.节约18元
答案：A（标
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