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2026年营养配餐师专业技能测试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在某地为老年人设计的一日三餐中，以下哪种食材最适合作为早餐主食？

A.粥

B.馒头

C.面条

D.面包

2.针对糖尿病患者的餐食控制，以下哪种烹饪方式最不利于血糖稳定？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炖

3.在北方地区，冬季为儿童设计的营养餐中，应优先增加哪种维生素补充？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.某孕妇因缺铁性贫血需要增加铁摄入，以下哪种搭配最不利于铁的吸收？

A.红肉+维生素C丰富的蔬菜

B.红肉+牛奶

C.红肉+绿茶

D.红肉+橙子

5.在运动营养中，以下哪种食物最适合作为运动前补充能量的选择？

A.水果

B.蛋白质粉

C.高脂肪零食

D.碳水化合物饮料

6.针对高血压患者，以下哪种调味料应严格限制摄入？

A.酱油

B.芝麻油

C.香醋

D.花椒

7.在某沿海城市，为居民设计防碘缺乏的餐食时，应优先推荐哪种食物？

A.海带

B.紫菜

C.虾仁

D.鱼汤

8.针对素食者，以下哪种食物可以作为优质蛋白质的补充来源？

A.玉米

B.豆腐

C.橙子

D.苹果

9.在儿童挑食问题中，以下哪种方法最有助于改善孩子的饮食行为？

A.强制喂食

B.提供多