GB 5009.11-2024 食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofTotalArsenicandInorganicArsenicinFoods

摘要

关键词：食品安全国家标准；总砷；无机砷；电感耦合等离子体质谱法；原子荧光光谱法；食品检测；标准修订

Keywords:nationalfoodsafetystandard;totalarsenic;inorganicarsenic;ICP-MS;atomicfluorescencespectrometry;foodtesting;standardrevision

一、引言

1.1立项背景与必要性

砷及其化合物在自然界中分布广泛，可通过土壤、水源和空气进入食物链。食品中的砷按其化学形态可分为无机砷和有机砷两大类，其中无机砷（As3?、As??）的毒性显著高于有机砷（如砷甜菜碱、砷胆碱等）。国际癌症研究机构（IARC）早在1980年即将无机砷列为人类致癌物（GroupⅠ），流行病学研究证实长期摄入无机砷与皮肤癌、肺癌、膀胱癌等多种癌症的发病风险呈正相关。此外，无机砷还可引起皮肤角化、色素沉着等慢性损害以及心血管系统损伤。

我国是居民