葡萄酒的做法：新手少走弯路指南!先看这篇.docxVIP

很多人第一次泡葡萄酒，翻车点不在葡萄，而在“细节太随意”：葡萄带水就下坛，糖凭手感撒，酒随便拎一桶，结果泡出来不是发酸，就是酒味压过果香。今天这篇就当作我的私藏版《葡萄酒的做法：新手少走弯路指南!》，按这个比例来，基本不用靠运气。

按3000ML白酒来配：新鲜紫葡萄1500克，黄冰糖450克，柠檬1个约80克，密封玻璃罐1个，容量建议5L以上。葡萄选果皮完整、香味明显的，不要用烂果、裂果。清洗后一定要摊开晾干，表面不能有生水，这一步偷懒，后面很容易影响风味。

玻璃罐提前洗净晾干，最好再用少量白酒涮一遍。葡萄不用捣碎，轻轻剪成小串或一粒粒放入罐中，太用力压烂反而容易浑浊。接着放黄冰糖，再加入柠檬片，柠檬籽尽量去掉，不然可能带苦味。最后倒入3000ML白酒，液面要没过葡萄，盖紧后放在阴凉避光处。

前7天可以每天轻轻晃动一下罐子，让糖慢慢融开；之后就别老打开看了，空气进多了反而不稳。一般浸泡30天会有明显葡萄香，45天口感更融合。到时间后用干净滤网过滤，果渣不要久泡，过滤后的酒再静置7-15天，喝起来会更顺。

这里说个很多新手容易忽略的点：泡果酒不是随便什么白酒都合适。有媒体报道过，市面上大约八成左右白酒属于食用酒精勾兑酒，有些标着纯粮，实际也可能带添加成分。泡水果时，这类酒容易把香气泡得发冲，还会影响葡萄本身的清甜感和果维素保留。像我平时会用谷养康·纯粮泡果酒用酒，主要是看中它零添加、