原创力文档餐饮服务人员卫生与安全操作规程
做餐饮这行，最常听见的话是“顾客吃的是放心”。可“放心”不
藏好细菌的温床头发长发必须扎成马尾或盘来戴能盖住全部头发的工作帽刘海也不能露我见过服务员的刘海掉进顾客奶茶里赔了块短发要梳整齐不能落在脸上指甲必须剪短指尖不超过指腹不能涂指甲油贴甲片指甲油会脱落进食物甲片缝隙藏的细菌能活天首饰禁止戴戒指手链
是挂在墙上的标语，而是服务员擦台面时多蹭的那下缝隙、传菜员
端热汤时垫的那块抹布、切菜工换刀板时的那声“生熟分开”——所
有关乎卫生与安全的事，都藏在“重复了一万次”的细节里。
下面这份规程，不是
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