原创力文档2016年江苏省中等职业学校学业水平考试
西餐烹饪专业《烹饪营养基础》课程考试大纲
养构成加工原则及评价B进行合理评价及加工烹调领会豆制品原料的营养构成加工原则及评价料的营养价值植物性烹饪原料的蔬果类原料的营养价值营养价值菌藻类原料的营养价值佐助类原料的营养价值佐助调味原料了解蔬果类原料的营养成分构成及组成特点AC掌握蔬果
一、命题指导思想
江苏省中等职业学校《烹饪营养基础》课程学业水平考试，遵照江苏省教育
厅《关于建立江苏省中等职业学校学生学业水平测试制度的意见(试行）》（苏
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