噬菌体：牛养殖中大肠杆菌O157_H7防控的新曙光.docxVIP

噬菌体：牛养殖中大肠杆菌O157:H7防控的新曙光

一、引言

1.1研究背景与意义

大肠杆菌O157:H7作为一种极具威胁的食源性致病菌，已然成为危害人类健康的严重世界性公共卫生问题。这种病菌具有感染剂量低、致病力强的特点，一旦感染人体，轻则引发发烧、腹痛、反胃等不适症状，重则导致出血性腹泻、水肿，甚至因肾功能衰竭和多脏器受损而致人死亡，尤其对儿童、老年人以及免疫力低下人群的伤害更为严重。在过去的几十年间，由大肠杆菌O157:H7引发的食源性疾病事件频繁发生，造成了巨大的经济损失和社会影响。比如美国部分麦当劳店出售的汉堡被大肠杆菌污染，导致13个州至少75人患病，其中一名老人死亡，22人住院治疗，还出现了严重肾脏并发症。

牛及其饲养环境是大肠杆菌O157:H7的主要寄居场所及重要的传播源。牛群在养殖过程中，极易受到大肠杆菌O157:H7的感染，这些病菌可通过牛的粪便排出，进而污染饲养环境，如饲料、水源、土壤等。而被污染的饲养环境又会反过来增加牛群感染的风险，形成恶性循环。同时，受感染的牛在屠宰、加工等环节，也容易将病菌传播到肉类产品中，最终进入人类食物链，对人类健康构成严重威胁。因此，在饲养场建立切实可行的控制策略，对于从源头上降低甚至完全消除致病菌的流行，减少和切断致病菌通过食物链和环境污染等途径传播，保障人类健康具有至关重要的意义。

传统的控制