GB 1903.71-2024 食品安全国家标准　食品营养强化剂　全反式视黄醇标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品营养强化剂全反式视黄醇标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FoodSafetyNationalStandardforFoodNutritionalFortificationSubstances-All-transRetinol

摘要

关键词：食品安全国家标准；全反式视黄醇；食品营养强化剂；维生素A；质量标准；检测方法

Keywords:FoodSafetyNationalStandard;All-transRetinol;FoodNutritionalFortificationSubstances;VitaminA;QualityStandard;TestingMethod

一、引言

维生素A是人体维持正常生理功能所必需的微量营养素，被称为“眼睛的守护神”和“抗感染维生素”，在视觉循环、细胞分化、免疫调节、生殖发育及铁代谢等多个生理过程中发挥关键调控作用。全反式视黄醇（All-transRetinol）是维生素A最具生物活性的醇式形态，分子式为C??H??O，相对分子质量为286.45，化学结构上含有共轭多烯侧链和β-紫罗兰酮环，对光、热及氧均较为敏感，其稳定性控制和质量保障一直是行业技术攻关的重点方向。

据联合国儿童基金会（UNICEF）和世界卫生