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2026年营养师资格认证题库：健康饮食搭配知识测试

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.某北方居民日常饮食以面食为主，为预防维生素B2缺乏，应优先增加以下哪种食物的摄入？

A.精制白米

B.小麦麸皮

C.猪肝

D.水煮蛋

2.夏季高温易导致人体电解质失衡，以下哪种饮品最适合中暑后补充水分和矿物质？

A.纯净水

B.蔗糖饮料

C.淡盐水或椰子水

D.咖啡因苏打水

3.中国居民膳食指南推荐“餐餐有蔬菜”，其中深色蔬菜应占每日蔬菜摄入量的多少？

A.20%

B.30%

C.50%

D.70%

4.糖尿病患者控制血糖的关键是限制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的叶酸和膳食纤维？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

6.沿海地区居民常摄入海产品，为预防碘过量，应搭配食用以下哪种食物？

A.加碘盐

B.谷物杂粮

C.牛奶

D.红肉

7.儿童生长发育期需要充足的钙质，以下哪种食物的钙含量最高且吸收率较好？

A.植物奶

B.牛奶

C.豆制品

D.紫菜

8.老年人常因肠道蠕动减慢出现便秘，以下哪种食物的膳食纤维含量最高？

A.精制面包

B.全麦麸皮

C.罐头水果

D