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餐饮后厨消防安全巡查考核细则

第一章总则

为全面加强餐饮后厨消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障企业财产及员工、顾客的生命安全，根据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及相关行业安全标准，结合本餐饮单位实际情况，特制定本巡查考核细则。本细则旨在建立“全员参与、逐级负责、预防为主、防消结合”的消防安全管理体系，通过标准化的巡查流程与严格的考核机制，将火灾隐患消除在萌芽状态。本细则适用于店内所有后厨区域，包括热菜间、凉菜间、面点间、洗消间、粗加工间及库房等，所有在后厨工作的从业人员及相关管理人员必须严格遵守。

第二章组织架构与职责

第一条消防安全管理责任人

餐饮店法定代表人或主要负责人为消防安全第一责任人，对后厨消防安全工作负总责。负责审批消防安全年度计划，保障消防经费投入，组织制定灭火和应急疏散预案，并定期主持召开消防安全工作会议。

第二条后厨消防安全管理人

后厨主管或厨师长为后厨区域消防安全直接管理人。负责组织实施日常防火巡查、检查工作，管理后厨义务消防组织，开展消防知识培训和应急演练，对发现的火灾隐患及时组织整改并向第一责任人汇报。

第三条专职或兼职防火巡查员

由后厨各档口负责人轮流担任每日防火巡查员。负责在当班期间按照规定的频次和路线进行巡查，如实填写《后厨消防安全巡查记录表》，对发现的违章行为立即制止，对无法当场解决的隐患