苦荞的营养成分含量表.docx

苦荞的营养成分含量表

一、苦荞基础营养成分表（以每100g可食用部分计，数据来源于《中国食物成分表（第6版）》及中国农业科学院作物科学研究所苦荞种质资源测定平均值）

营养类别

成分名称

含量范围

平均值

备注说明

能量类

热量

304-326kcal

316kcal

远低于精制小麦粉（366kcal/100g），碳水化合物升糖指数仅为54，属于低GI食物

宏量营养素

蛋白质

9.7-14.9g

12.2g

含量比大米（7.4g）、小麦粉（11.2g）高，氨基酸组成接近FAO/WHO推荐模式

宏量营养素

总脂肪

1.7-3.5g

2.4g

不饱和脂肪酸占比超80%，以油酸、亚油酸为主

宏量营养素