2027年初中劳动食品与烹饪湘教版广西第五课包粽子优质教案.pdfVIP

2027年初中劳动食品与烹饪湘教版（广西）

第五课包粽子获奖教案

技法拆解法确实降低了认知负荷特别欣慰的是小明同学他最初因手抖总捆不紧粽子通过棉线缠绕角度的专项练习最终作品获得小组最高分文化理解层面学生能从灰水粽案例延伸出食物承载地域记忆的深层思考这远超预期但不足同样明显部分学生过度关注创新设计如低糖粽配

一、教学内容分析

本节课主要教学内容聚焦湘教版广西初中劳动食品与烹饪第五课“包粽子”，

涵盖端午文化背景下的粽子制作全流程，包括食材辨识（糯米、粽叶、馅料选择与

处理）、包制技法（四角粽、三角粽的折叠与捆扎）、烹饪控制（水量、火候与时

间）及安全卫生规范。教学内容与学生已掌握的食材认知技能、简单烹饪操作经验

（如食材清洗、调味）及传统文化课程中的端午节习俗认知相衔接，通过将生活劳

动实践与文化传承融合，引导学生在动手操作中深化对食品制作与文化内涵的理解。

二、核心素养目标

学科观念：形成传统饮食文化观念，理解粽子制作的文化内涵。思维方法：运

用食材特性分析与步骤逻辑的思维方法。探究实践：通过动手实践掌握包粽子的技

演变动画方言粽子称谓地图数字化互动体验三部分需体现课本中文化传承核心概念组织家庭粽子制作实践录制分钟操作视频重点展示小组