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2026年药膳养生厨房烹饪师考试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

题目：

1.药膳中“君臣佐使”配伍原则中，起主导作用的药材称为（）。

A.君药

B.臣药

C.佐药

D.使药

2.下列哪种食材属于温性药食同源材料？（）

A.绿豆

B.薄荷

C.生姜

D.荷叶

3.传统药膳中，用于滋补肝肾、强筋健骨的经典食材是（）。

A.莲藕

B.黑芝麻

C.玉米

D.南瓜

4.以下哪种烹饪方法最能保留药膳中的有效成分？（）

A.煎炸

B.沸煮

C.炖煮

D.烤制

5.药膳“四气”中，具有清凉解热功效的是（）。

A.温性

B.凉性

C.平性

D.热性

6.适用于脾胃虚寒者的药膳汤品是（）。

A.玉米须茶

B.绿豆汤

C.薄荷粥

D.附子炖羊肉

7.中医理论中，与“心”相关的五行属性是（）。

A.木

B.火

C.土

D.金

8.药膳中“升降浮沉”理论中，上行发散的药材属于（）。

A.浮药

B.沉药

C.升药

D.降药

9.以下哪种药材不适合与萝卜同食？（）

A.人参

B.黄芪

C.白术

D.党参

10.药膳“五味”中，具有收敛固涩功效的是（）。

A.酸

B.苦

C.甘

D.辛

二、多选题（共5题，每题3分，计15分）

题目：

1.药膳制作中