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2026年营养学与健康饮食指导题库含营养餐制作与膳食搭配

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下题目聚焦中国居民膳食指南及地方特色饮食文化，结合营养餐制作与搭配的实际应用。

1.根据中国居民膳食指南，成年人每日应摄入多少克优质蛋白质？

A.40克

B.50克

C.60克

D.70克

2.以下哪种食材是北方地区冬季营养餐中常见的铁质强化来源？

A.猪肝

B.黑芝麻

C.菠菜

D.鸡肉

3.制作低嘌呤膳食时，应避免哪种食材？

A.玉米

B.鸡蛋清

C.豆腐干

D.火腿肠

4.某患者因糖尿病需要控制碳水摄入，以下哪种主食替代品更合适？

A.白米饭

B.玉米面窝窝头

C.马铃薯泥

D.红薯粥

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.油炸

B.水煮

C.清蒸

D.爆炒

6.孕期妇女每日应额外增加多少克钙质摄入？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

7.在制作老年人营养餐时，以下哪种调味品需适量减少？

A.葱

B.姜

C.盐

D.蒜

8.以下哪种食材适合作为素食者的维生素B12来源？

A.紫菜

B.豆腐

C.全麦面包

D.口蘑

9.高血压患者每日钠摄入量应控制在多少毫克以下？

A.2000毫克

B.3000毫克

C.400