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2026年食品卫生安全知识试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜沙拉

2.食品加工企业中，接触食品的操作人员应保持哪种卫生习惯？

A.带戒指工作

B.勤洗手

C.佩戴假指甲

D.口含食品

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是多久？

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

4.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

5.中国国家标准GB2760-2025规定，婴幼儿配方食品中不得添加哪种物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.食盐

6.食品储存时，以下哪种做法能有效防止交叉污染？

A.生熟食品混放

B.使用同一块砧板

C.生熟食品分开存放

D.食品直接放在地上

7.中国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789.2-2025）规定，生牛肉中沙门氏菌的限量是多少？

A.不得检出

B.≤10CFU/g

C.≤100CFU/g

D.≤1000CFU/g

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产商地址

D.食品