ISO 9372023 肉和肉制品氮含量的测定参比法标准立项发展报告.docx

肉和肉制品氮含量的测定参比法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Meatandmeatproducts—Determinationofnitrogencontent—Referencemethod

摘要

肉和肉制品是人类膳食结构中优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量的准确测定直接关系到食品营养标签的合规性、产品质量控制以及食品安全监管的有效性。氮含量测定作为蛋白质含量推算的核心技术路径，在国际贸易和各国食品安全标准体系中占据基础性地位。ISO937:2023《肉和肉制品氮含量的测定参比法》由国际标准化组织（ISO）发布