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超市食品考试题及答案.docx

超市食品考试题及答案.docx

    超市食品考试题及答案

    一、选择题（30分）

    1.下列哪种食品类别在超市中通常需要冷藏保存？

    A.罐头食品

    B.新鲜蔬菜水果

    C.干粮类食品

    D.调味品

    答案：B。新鲜蔬菜水果含有较高的水分和营养物质，容易滋生细菌，需要冷藏保存以延长保质期。罐头食品经过高温杀菌处理，可在常温下保存；干粮类食品水分含量低，不易变质；调味品通常含有较高的盐分或防腐剂，也常可在常温下保存。

    2.超市食品标签上必须包含的强制性信息不包括：

    A.食品名称

    B.生产日期

    C.生产厂家联系方式

    D.食品添加剂成分

    答案：C。根据

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