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餐厅卫生考试题及答案.docx

餐厅卫生考试题及答案.docx

    餐厅卫生考试题及答案

    一、选择题（共40分）

    1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，食品安全管理人员应当具备（）。

    A.食品安全专业知识

    B.烹饪技能

    C.管理经验

    D.以上都是

    答案：A。食品安全管理人员需要具备食品安全专业知识，这是《食品安全法》对餐饮服务提供者的明确要求。烹饪技能和管理经验虽然也有助于工作，但不是法律规定的必备条件。

    2.餐厅内食品处理区的地面应当（）。

    A.使用防滑、易清洁的材料

    B.使用地毯增加舒适感

    C.使用木质材料增加美观度

    D

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