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食堂食品安全突发事件应急处置预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防和科学处置食堂食品安全突发事件，最大限度地减少其对师生身体健康和生命安全造成的危害，保障食堂正常运营秩序，维护校园和谐稳定，特制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于食堂在食品采购、储存、加工、供应等环节中发生的，可能或已经导致就餐人员出现食物中毒或其他食源性疾病的突发事件的应急处置工作。

（三）工作原则

1.以人为本，生命至上：把保障就餐人员的身体健康和生命安全放在首位，迅速响应，科学救治。

2.统一领导，分级负责：在食堂管理部门的统一领导下，明确各相关人员职责，协同配合，高效处置。

3.预防为主，常备不懈：加强日常食品安全管理，落实各项预防措施，及时排查和消除安全隐患。

4.快速反应，果断处置：建立健全快速反应机制，一旦发生突发事件，立即启动预案，迅速采取有效措施控制事态。

二、组织机构与职责

（一）应急处置领导小组

成立食堂食品安全突发事件应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），由食堂负责人任组长，成员包括食堂各区域主管、采购员、厨师长、卫生管理员及相关后勤保障人员。

（二）主要职责

1.组长：全面负责应急处置工作的决策、指挥和协调，批准预案的启动与终止。

2.副组长：协助组长开展工作，负责具体事务的组织实施。

3.现场处置组：由当班主管和厨师长组成，负责第一时间赶赴现场，组