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食堂排水沟清洁维护考核细则

第一章总则

1.1目的与依据

为全面提升食堂餐饮服务食品安全管理水平，切实保障广大师生及员工的饮食卫生安全，有效预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规及行业标准，结合本单位食堂运营实际情况，特制定本考核细则。本细则旨在通过建立科学、严谨、可量化的排水沟清洁维护与考核体系，规范食堂排水系统的日常管理，消除卫生死角，防止虫害滋生，确保排水设施畅通、无异味、无污垢积存，为食堂创造一个洁净、安全的生产环境。

1.2适用范围

本细则适用于本单位管辖范围内所有食堂区域的排水沟清洁、维护、