方便菜肴标准化发展研究报告.docxVIP

方便菜肴行业标准《方便菜肴》（QB/T5741—2020）修订项目标准化发展报告

DevelopmentReportontheRevisionofLightIndustryStandardforConvenientCuisine(QB/T5741—2020)

摘要

方便菜肴作为预制菜产业的核心品类，近年来在我国食品工业中呈现爆发式增长态势。2020年发布的《方便菜肴》（QB/T5741—2020）轻工行业标准在规范市场秩序、保障产品质量方面发挥了基础性作用。然而，随着消费者对营养健康、风味品质要求的持续提升，以及冷链物流、杀菌技术、智能化加工等领域的快速发展，原标准在术语定义、产品分类、质量指标、检验方法等方面已难以适应当前产业高质量发展的现实需求。本项目（计划编号：2024-0266T-QB）依据《中华人民共和国标准化法》和《轻工行业标准管理办法》有关规定，由食品行业生产力促进中心牵头，联合全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）对现行标准开展系统性修订。本报告全面梳理了标准修订的背景与必要性、主要修订内容与技术依据、行业影响与应用价值，并对标准实施后的预期效果进行了展望。报告指出，修订后的标准将进一步强化方便菜肴产品的质量安全底线，推动产业标准化、规模化、品牌化发展，为落实《关于促进预制菜产业高质量发展的指导意见》提供有力技术支撑。

关键