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2026年午餐营养改善工作计划

纳入统一供餐服务保障范围的点位共12个，覆盖机关在职干部、园区企业职工、中小学在校师生合计12736人，2025年末供餐基线调研数据显示，各点位午餐平均单份能量供给为892大卡，优质蛋白质供能占比27.1%，全谷物及杂豆占谷薯类食材采购及供应比例为12.3%，新鲜蔬菜人均每餐供应量为112克，其中深色蔬菜占比38.7%，人均每餐食盐摄入折算值为5.1克、烹调用油16.8克，高油高盐菜品（单份盐含量超4克或用油量超12克）占每日供餐菜品总量的32.4%；服务覆盖人群中，登记在册的糖尿病、高尿酸等需膳食控制的慢病人群共1289人，有素食、食物过敏等特殊饮食需求的共347人，当前适配上述群体的特餐供应占比仅为8.2%；全点位午餐平均剩餐率为18.7%（按餐后厨余垃圾称重折算），年度膳食营养知识抽样调查显示，服务对象对午餐营养搭配、合理选餐知识的知晓率仅为41.8%，午餐供餐整体满意度为76.3%。从运行情况看，当前午餐供餐体系存在四方面突出问题：一是营养配比不达标，对照《中国居民膳食指南（2022）》午餐能量应占全天总能量30%-40%的参考标准，当前供餐存在“三高三低”问题，即油、盐、精制碳水占比偏高，全谷物、深色蔬菜、优质蛋白占比偏低，人均每餐钠摄入量超出推荐值47%，膳食纤维摄入量仅达到推荐量的41%，长期食用将增加肥胖、高血压、高血脂等膳食相关慢病