食堂排污合规管理考核细则.docxVIP

食堂排污合规管理考核细则

第一章总则

1.1目的与依据

为全面贯彻国家环境保护法律法规及地方水污染防治条例，切实加强食堂餐饮作业过程中的污水排放管理，规范排污行为，确保外排废水水质稳定达到国家及地方规定的排放标准，防止因餐饮废水违规排放造成环境污染事故或市政管网堵塞，特制定本考核细则。本细则依据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《城镇排水与污水处理条例》以及《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T31962-2015）等相关法律法规，并结合本单位食堂运营实际情况编制。

1.2适用范围

本细则适用于本单位管辖范围内所有员工食堂、接待中心及配套餐饮加工场所的排污合规管理工作。考核对象涵盖食堂管理部门负责人、食堂经理、后勤保障人员、后厨操作班组（包括粗加工、热菜、面点、洗碗间等）、废油处置专员以及相关环保设施运维人员。

1.3考核原则

坚持“预防为主、源头控制、全过程监管、权责对等”的原则。考核工作将采取日常巡查、定期监测、不定期抽查与年度综合考评相结合的方式，强调数据的真实性与可追溯性，确保考核结果客观、公正，并能真实反映食堂排污管理的实际水平。对于在环保管理中存在弄虚作假、瞒报漏报或造成重大环境隐患的行为，实行“一票否决”制。

1.4考核目标

通过建立严格的考核体系，实现以下具体目标：确保食堂含油废水经隔油处理后，动植物油类指标显著降低；确保食