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膨化豆制品行业标准修订研究报告

SB/T10453-2007《膨化豆制品》行业标准自2007年发布实施以来，为规范膨化豆制品的产品质量、统一检测方法、保障消费者权益提供了重要的技术依据。然而，经过近二十年的发展，该标准的适用性已面临严峻挑战，具体表现在以下几个方面：

摘要

第一，标准与现行法律法规的衔接不足。2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》进一步强化了食品安全标准的强制性效力，GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》对包括膨化豆制品在内的各类豆制品提出了更为严格的食品安全要求。SB/T10453-2007中的部分技术指标与GB2712-2014存在不一致之处，亟需协调统一。第二，产品品类扩展与标准覆盖范围之间的矛盾。随着挤压膨化技术的创新发展，膨化豆制品的产品形态已远超出2007年标准制定时的范畴。组织化植物蛋白（俗称植物肉）、膨化豆粉、功能性膨化豆制品等新品类不断涌现，现行标准的产品分类体系和指标要求已无法有效覆盖。第三，检测技术的进步要求标准方法同步更新。现代分析检测技术在食品领域的应用日益广泛，高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、近红外光谱分析等先进检测手段已在食品检验中得到普遍应用。现行标准中部分检验方法相对落后，不利于检测效率和准确性的提升。第四，国际贸易与技术交流的需要。随着全球植物基食品市场的快速扩张，膨化豆制品作为植物