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上海食品安全a1试题及答案.docx

上海食品安全a1试题及答案.docx

    上海食品安全a1试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题5分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全性负责，应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

    A.质量

    B.安全性

    C.口感

    D.营养价值

    答案：B

    2.《上海市食品安全条例》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者利用信息技术手段建立食品安全追溯体系。

    A.质量管理

    B.食品安全追溯

    C.员工培训

    D.采购验收

    答案：B

    3.食品生产经营从业人员在处理直接入口食品前，必须进行

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