《邮轮餐饮服务与管理（双语）》课件——食品安全与卫生.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮餐饮服务与管理》食品卫生与安全

授课老师：钱茜露【学习目标】知识目标：掌握食品卫生与安全的相关概念，了解游轮上餐饮部分HACCP卫生标准。技能目标：掌握使用三桶消毒法进行餐厅区域的消毒工作。素质目标：培养学生食品卫生与安全的意识，能够在餐饮服务的过程中时刻按照食品卫生标准进行服务。【知识点】食品安全、食品卫生、食品质量的相关概念HACCP概念及操作流程三桶消毒法的操作

知识点知识点一食品安全FoodSafety知识点二食品卫生FoodHygiene知识点三食品质量FoodQuality知识点四全球食品安全现状知识点五我国食品安全形势职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《国际邮轮餐饮服务与管理》

授课老师：XXX知识点一食品安全食品安全(Foodsafety)指,确保食品按照其用途进行加工或者食用时不会对消费者产生危害Foodsafety:Assurancethatfoodwillnotcauseharmtotheconsumerwhenitispreparedand/oreatenaccordingtoitsintendeduse，CAC

授课老师：钱茜露知识点二食品卫生食品卫生(Foodh