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2026年餐具污染引发不适应急演练方案

一、演练目的

为切实提升餐具污染引发群体性健康事件的应急处置能力，有效检验《餐饮服务食品安全突发事件应急预案》《群体性公共卫生事件应急响应规程》的科学性与可操作性，2026年应急演练重点实现以下目标：

1.检验多部门协同联动效率：明确市场监管、卫生健康、疾控、公安、宣传、街道办等11个相关部门的权责边界，优化事件上报、现场管控、溯源调查、医疗救治、舆情处置全流程衔接机制，压缩跨部门响应时间30%以上，确保事件发生后1小时内核心处置人员全部到位。

2.提升应急人员实操能力：围绕餐具污染常见的致病微生物（沙门氏菌、诺如病毒、副溶血性弧菌）、化学污染物（洗