2026年食堂从业人员培训行动计划.docx

2026年食堂从业人员培训行动计划

一、培训总体目标

以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，结合2025年全国食堂食品安全抽样检验不合格率0.92%、从业人员操作不规范占不合格原因42.7%的行业数据，针对本单位127名食堂从业人员（其中管理人员12名、一线操作岗位115名、50岁以上从业人员占比31.5%）的现有能力结构，设定2026年分层分类培训目标：

1.知识考核通过率：全年培训结束后，从业人员食品安全知识闭卷考核通过率达到100%，优秀率（85分以上）不低于85%，较2025年提升18个百分点；

2.操作合规率：通过