《邮轮餐饮服务与管理（双语）》课件——3.1 西餐服务方式.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮餐饮服务与管理》3.西餐服务方式与礼仪-西餐服务方式

知识点知识点一法式服务知识点二俄式服务知识点三美式服务知识点四英式服务职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《国际邮轮餐饮服务与管理》

西餐服务方式指的事西餐用餐时所提供给用餐者的侍应，招待方式。西餐服务方式大都起源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饭店和餐馆所使用。

授课老师：罗栋琼知识点一法式服务

法式服务（Frenchservice）

丽兹服务，餐车式服务最豪华，最细致，最周密的服务注重服务程序和礼貌礼节，注重服务表演扒房的零点服务

法国西餐厅

法式服务（Frenchservice)优点服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾，注重服务表演，烘托就餐气氛。缺点节奏缓慢（每位服务员服务客人人数较少，需要较多人力）餐厅利用率和餐台翻台率较低

授课老师：罗栋琼知识点二俄式服务

俄式服务（Russianservice）

俄式服务（Russianservice）起源于俄罗斯贵族和沙皇宫廷之中

俄式服务（Russianservice摆台和桌面安排与法式服务相似，俄式服务周到又相对简单，将装有整齐美观菜肴的大浅盘端给宾客过目，刺激食欲。

俄式服务（Russianser