2025年中职茶叶加工工（制茶工艺）试题及答案.docVIP

2025年中职茶叶加工工（制茶工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）

A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶

2.茶叶采摘时，一般标准是（）

A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶及同等嫩度对夹叶D.一芽四叶

3.鲜叶采摘后，若不能及时加工，应采取的措施是（）

A.堆放在一起B.暴晒C.摊放D.冷冻

4.绿茶加工中，杀青的主要目的不包括（）

A.钝化酶的活性B.散发青草气C.形成茶叶香气D.使茶叶变红

5.以下哪种杀青方法适合大多数绿茶品种？（）

A.锅炒杀青B.蒸汽杀青C.热风杀青D.微波杀青

6.揉捻的主要作用是（）

A.破坏细胞B.塑造外形C.增进色香味D.以上都是

7.揉捻时，加压的原则是（）

A.轻-重-轻B.重-轻-重C.一直重D.一直轻

8.干燥过程中，茶叶含水量降至（）左右时，品质最佳。

A.3%B.5%C.7%