2025年大学烹饪与营养教育（营养配餐）试题及答案.docVIP

2025年大学烹饪与营养教育（营养配餐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.中国居民膳食指南中建议成年人每天食盐摄入量不超过（）

A.4克B.5克C.6克D.7克

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

4.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇

5.维生素C主要存在于以下哪种食物中？（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物的营养成分？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

7.食物的热效应最高的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.三者相同

8.配餐时，计算蛋白质摄入量主要依据的是（）

A.身高B.体重C.年龄D.活动量

9.以下